23.09.2020

ckigal.ru

Блог Галины Скибиной

Чем полезна свёкла

Чем полезна свёкла

Свёкла обладает высокой питательной ценностью и хорошо укрепляет сердечно-сосудистую систему.

Уникальные пигментные антиоксиданты, присутствующие в корне и ботве растения способствуют снижению риска развития ишемической болезни сердца и инсульта, понижают уровень холестерина в крови и обладают омолаживающим действием.

Полезные свойства свёклы

Столовая свёкла характеризуется очень низкой калорийностью (45 ккал/100 гр) и малым количеством жиров. Ее главные достоинства – это клетчатка, витамины, микроэлементы и уникальные антиоксиданты.

Корень содержит в себе фитохимическое соединение глицин бетаин.

Бетаин обладает свойством снижать уровень гомоцистеина в крови.

Гомоцистеин, один из высокотоксичных метаболитов, способствующих формированию тромбоцитарных сгустков и атеросклеротических бляшек. Высокое содержание гомоцистеина в крови ведет к развитию ишемической болезни сердца, инсульту и сосудистым заболеваниям.
 
Полезные свойства свёклы
 
Сырая свёкла – прекрасный источник фолатов, 109 мкг/100 гр (27% от дневной нормы). Фолаты должны обязательно присутствовать в рационе беременной женщины, так как помогают предотвратить дефекты нервной трубки у новорожденного.

Содержит значительное количество витамина С, известного своей способностью выводить из организма свободные радикалы, которые являются одной из причин развития раковых заболеваний.

Свекольная ботва – это отличный источник каротеноидов, флавоноидов и витамина А; в ботве этих химических соединений в несколько раз больше, чем в самом корнеплоде.
 
Салат из свекольной ботвы
 
Витамин А важен для здоровья глаз, кожи и слизистых оболочек.

Употребление в пищу овощей, богатых флавоноидами, является хорошей профилактикой рака легких и ротовой полости.

Корень также содержит множество полезных веществ, а именно:

  • ниацин(B-3),
  • пантотеновую кислоту (B-5),
  • пиридоксин (B-6) и каротиноиды,
  • микроэлементы – Fe, Mg и Mn,
  • калий.

Очень высокое содержание K, 325 мг калия на 100 гр свежего корнеплода, а это 7% от дневной нормы.

Калий снижает частоту сердечных сокращений и регулирует метаболизм, противодействуя отрицательному влиянию натрия.

Как приготовить свеклу

Столовая свёкла входит в состав рецептов для множества деликатесов. Из нее готовят супы, салаты, борщ, маринуют, тушат с томатами и так далее.

Корнеплод можно употреблять в пищу сырым в составе салатов с морковкой, редиской, огурцами, капустой.

Сок свеклы – популярный и полезный напиток, принимают как общеукрепляющий, а так же широко используется для очистки печени и при диетах.
 
Сок из свеклы
 
Можно приготовить кубики свеклы на пару и подать на стол в тёплом виде со сливочным маслом, очень вкусно.

В моей семье, мы часто делаем икру из свеклы, делается она очень легко:

  1. следует взять три крупных свёклы, потереть их на крупной терке,
  2. в сковороде обжарить, нарезанный кубиками лук, одной луковицы будет достаточно,
  3. затем добавить томатный сок или томатную пасту, тушить минутки три,
  4. после, добавить натертую свеклу и соль по вкусу,
  5. хорошо перемешать и тушить под закрытой крышкой минут 10, изредка помешивая.

Икра из свеклы готовится быстро, а съедается еще быстрее. Хороша она как в теплом, так и в холодном виде.

Какие предпочтения употребления свеклы в разных уголках мира

В Индии, корнеплод варят в карри вместе с другими овощами: морковкой, картошкой, помидорами и т. д.

В Европе любят готовить гарнир из кусочков свеклы с добавлением оливкового масла, уксуса и лимонного сока.

Популярное блюдо славянской кухни – борщ, просто немыслим без свеклы, и кислой сметаны!
 
Борщ со сметаной
 
Маринованная свекла – это традиционное блюдо для южноамериканских штатов.

Пигмент бетаин, извлекаемый из частей растения, используется в пищевой индустрии в качестве красителя, в частности, для улучшения цвета томатной пасты, соусов, десертов, джемов и желе, мороженого и сладостей.

Некоторые факты

Битурия – это безвредное физиологическое состояние, при котором наблюдается изменение цвета мочи на красный или розовый, после того как вы поели свеклу или свекольную ботву.

Это состояние наблюдается примерно у 10-15% населения, некоторые люди генетически не способны расщеплять пигмент бетацианин.

Как видите, такой овощ, как свекла заслуживает нашего внимания, он очень полезен и обязательно должен быть включен в рацион питания.

Единственно, при сахарном диабете, свеклу стоит употреблять в небольших количествах.

Что интересно, в молодых листьях свеклы больше полезных витаминов, чем в корнеплоде, поэтому их так же стоит включать в рацион, будь то добавление листьев в свежие салаты, или в супы.

Можно так же приготовить, голубцы, из свекольных листьев они получаются довольно вкусными.

В общем, друзья, фантазируйте, создавайте вкусные кулинарные рецепты, включающие свёклу, ведь она так полезна.

Будет интересно узнать, в комментариях, а что вы готовите из свеклы и как часто. Всем здоровья и до новых встреч.

Поделиться ссылкой:

Don`t copy text!